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大枣烘干设备以及大枣烘干技术要点
发布日期:2019-08-13      浏览次数:805

红枣干制主要采用太阳晒干,自然晾干的生产方式,它存弊端。1,依赖大自然,成品质量难以保证。2,投入劳动力多,枣农负担加重。大枣烘干机采用空气能热泵烘干机设备来烘干新疆大枣为合适,机器绿色环保节能,使用电能要比电热管烘干箱烘烤设备少30%-40%,节能环或,新疆大枣烘干设备。


大枣烘干机工艺介绍:
1、预热
在烘干过程中,新疆大枣若直接进入适宜糖分转化的高温环境,巨大的温差使红枣发生生物保护反应,表皮细胞孔收缩,结壳硬化,阻止红枣内部水分蒸发。所以在红枣烘干前期需要充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发作准备。35℃时保持6-10小时,当红枣温度达45℃时,稍感烫手,待7-8小时后,用力压红枣时枣身会出现皱纹;枣温达45-48℃时,枣表现会出现一层小水珠。
2、蒸发
使枣内部的游离水大量蒸发,此时,必须提高温度,在8-12小时内使烘房内温度达到65℃,切忌超过70℃,以利水分大量蒸发,并注意除湿,并保持室内温度不要有大的变化,以便持续不停地蒸发水分,当枣果表面出现皱纹时,说明干燥正常。
3、干燥
当枣内温度均匀一致,在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来,如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥的目的。


4、冷却
烘出的红枣必须注意通风散热,待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内,由于红枣本身含糖量多,在热的作用下,糖分很容易发酵变质,枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸,必然使枣成为烂泥一摊,也会使枣内的糖变化,出现带有酸味的细丝,使红枣遭到破坏。因此,烘干完毕,一定要彻底冷却后,才能入贮。
诸城市德仁科技有限公司温馨提示:升温切记不能过快,否则会造成糖化或碳化现象,严重会出现裂果,影响品相,红枣烘干后应存放在阴凉的房间内,不能暴露在阳光下。烘干时间不能太长,否则会出现酸化枣等。

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