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产品名称:刀鱼真空油炸机

发布时间:2019-10-09

产品型号:高定

产品特点:刀鱼真空油炸机_价格_厂家的特点: 真空油炸食品除上述保持营养成分和色泽、健康的优点外,还具有以下几大特色:口感松脆,口味宜人。真空状态下,可以形成压力差,借助压差的作用,能够加速物料中物质分子的运动和气体扩散

高定刀鱼真空油炸机的详细资料:

刀鱼真空油炸机的特点

 真空油炸食品除上述保持营养成分和色泽、健康的优点外,还具有以下几大特色:口感松脆,口味宜人。真空状态下,可以形成压力差,借助压差的作用,能够加速物料中物质分子的运动和气体扩散,从而提高对物料处理的速度和均匀性;在高真空度下,物料 组织因外压降低,将产生一定的膨松作用 。真空油炸时,原料在密封状态下被加热,原料中的芳香成分大多数为水溶性,结合在油脂中不能溶出,并且随原料的脱水,这 些 芳 香 成 分 进一步浓缩,能够很好的保存新鲜原料原有的香味。食品中含油   率  低   ,符合现代食品要求  。真空状态下水分迅速汽化,油炸时短  ,油 渗  入食 品 中 比常温油炸 的 要 少,加上有效的脱油装置,因此真空油炸食品的含油量较常压油炸 食品低很多 。


刀鱼真空油炸机原理
水在常压下的沸点是100,因此在常压下油炸温度必须要远远大于100,才能顺利将食材内部的水分脱出,而油温采用传统加热方式,如炉火和电炉丝加热,油温难以控制,因此油温容易过热,使 得 被 炸 的 食 材 切 片 外 表 面 温 度 过 高 而 焦 糊,内部中心区域由于温度不 够还在夹生状态,由于受热不均而导致的“外焦里嫩”降低了食材的营养价值,还使得外表面聚集很多有害物质。      

而根据克劳修斯-克 拉 佩 龙 方 程 可 以 得 出:水 的 沸 点 因 压 强 增 高 而 升高、压 强 减 小 而 降 低。真空系统相对于大气压而言是绝对的负压状态,真 空 度 为700mmHg时,水的沸点是40 .此时,利用炸油作为传热媒介,尽将油温控制不超过100,食材中的水分受热就可顺 利蒸发出 。另   一  方   面   ,真空中空气极为稀薄, 意味着氧含量极低   ,低   氧  环  境  下  ,系   统   中  的   食材则大大降低高温氧化的危害,例如脂肪酸败、酶促褐变及氧化变质等,可以更好保持食 物 原 有 的 色 泽 和  香 味。


1、设备安装完毕后,对贵公司指定的操作人员进行免费指导培训,使之能够掌握设备的操作方法和进行维修保养。
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3、保修期满后,我公司对产品提供的配件只收取适当成本费,免收人工费。
4、为确保贵公司设备达到理想的运转效果,也为节约我公司的维修费用,在保修期,定期派有专业的技术人员对设备进行检修和保养。
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